Comment braiser la viande d'âne

Comment braiser la viande d'âne : les techniques et recettes braisées les plus populaires sur Internet sont dévoilées

Récemment, la viande d'âne braisée est devenue un sujet brûlant dans le monde de l'alimentation, en particulier pendant les saisons toniques d'automne et d'hiver. La viande d'âne braisée a attiré beaucoup d'attention en raison de ses caractéristiques riches en protéines et faibles en gras. Cet article combinera le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée de la méthode de marinage de la viande d'âne et joindre une comparaison structurée des données.

1. Les principales étapes de la viande d'âne braisée

1.Sélection des matériaux: Choisissez de la viande ou des côtes de cuisse d'âne fraîches et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures pour éliminer le sang.

2.Blanchir et façonner: Ajouter les tranches de gingembre et le vin de cuisson et faire bouillir 5 minutes, retirer et rincer.

3.Préparation de la saumure: Utilisez des combinaisons d'épices spéciales selon différents genres (voir le tableau ci-dessous pour plus de détails).

4.Contrôle des incendies: Après avoir fait bouillir à feu vif, baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 2-3 heures, puis éteignez le feu et laissez mijoter pour plus de saveur.

2. Top 3 des méthodes de saumure des célébrités sur Internet en 2023

1.Viande d'âne braisée à la bière(Popularité Douyin 15,2 millions) : Utilisez de la bière pour remplacer 30 % de l'eau afin d'augmenter l'arôme du malt.

2.Technique de saumure glacée(Xiaohongshu en possède une collection de 86 000) : Après la marinade, congelez-la rapidement pour améliorer la fermeté de la viande.

3.Méthode braisée fruitée(Nombre de lectures du sujet Weibo : 43 millions) : Ajoutez du jus d'aubépine ou d'ananas pour adoucir la fibre.

3. Trois points clés pour la conservation de la saumure

1.Faire bouillir quotidiennement: La saumure laotienne doit être bouillie et stérilisée tous les jours, et doit être réfrigérée en été.

2.Protection contre la graisse: Une couche de graisse de 1 cm d'épaisseur est retenue en surface pour isoler l'air.

3.Formule alimentaire: Chaque fois que vous ajoutez de nouveaux ingrédients, suivez le principe « réduire de moitié les épices et doubler la salinité ».

4. Solutions aux problèmes courants

Selon le Big Data sur l’alimentation, les façons les plus populaires de manger de la viande d’âne braisée sont :Viande d'âne rôtie (38,7%),Viande froide d'âne (29,1%),Potée à la viande d'âne (22,5%). Il est recommandé d'ajuster la salinité en fonction de la façon de manger lors de la marinade. Les garnitures à rôtir doivent être salées et les ingrédients de la fondue doivent être légers.

Une fois ces techniques maîtrisées, vous pourrez réaliser une viande d’âne braisée qui rivalise avec les restaurants professionnels. N'oubliez pas de "préférer le léger plutôt que le salé" pendant le processus de marinade. Vous pouvez ajuster la salinité en trempant plus tard. N'hésitez pas à essayer différentes recettes et à trouver celle qui correspond le mieux à votre goût !